Tajine de Carne picada con guisantes

 Ingredientes:

1 kg de carne picada

1 cebolla

1 tomate

½ limón confitado

½ de guisantes

1 cucharada de jengibre

1 cucharadita pequeña de colorante alimentario

1 cucharada de pimentón

1 diente de ajo

Un poco de perejil

Aceite de oliva

Un vaso de agua

Sal y pimienta

Modo de elaboración:

 

Picar la cebolla y el perejil, y mezclarlos con la carne picada con un poco de sal y pimienta.

 

En un cuenco o palto hondo, mezclar; el perejil y el ajo bien picados, sal y todas las especias con el aceite oliva.

 

 

En un tajine o recipiente de barro (en su defecto se puede usar una olla), poner primero el tomate cortado en rodajas, echar los guisantes y luego echar encima 2 o 3 cucharadas de la salsa preparada y dejar que cueza todo a fuego lento.

 

Hacer bolitas con la carne picada y colocarla en tajine, poner encina el limón confitado cortado en trozos, y volver a echar el resto de la salsa.

 

 

Dejar cocer durante 5 minutos y verter un vaso de agua caliente, cerrar el tajine y dejar cocer otros 25 minutos más a fuego alto.

 

Se puede comer así sin más o echar encima huevos.