Crêpes marroquíes: Baghrir

El Baghrir son unas deliciosas crêpes marroquíes con muchos agujeritos, hechas a base de sémola muy fina y harina. Muy esponjosas, tiernas y fáciles de preparar. Se pueden servir como postre, merienda o desayuno, acompañadas con una mezcla de mantequilla derretida y miel, y un buen té marroquí. También se pueden servir como cena, acompañadas con un relleno salado.

 Ingredientes:

• Un vaso de sémola muy fina
• ½ vaso de harina
• 2 cucharaditas de levadura de panadería
• 2 vasos de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de azúcar

Modo de preparación:

Verter la mezcla en la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea. Tapar y dejar reposar 30 minutos o hasta que aumente su tamaño.

En un bol echar la sémola, harina, sal y el sobre de levadura. Mezclar bien todo y verter el agua tibia poco a poco sin dejar de remover.

Diluir la levadura de panadería y el azúcar en agua, y añadir a la mezcla.

Calentar una sartén pequeña sin añadir nada de grasa y verter un cucharon pequeño de masa.

Cocer la crêpe por el lado de abajo solo, hasta que terminen de formarse todos los agujeros.

Depositar la crêpe sobre un paño, y limpiar la sartén con un trapo mojado con agua fría, y repetir el proceso.

Fundir la mantequilla y mezclar con miel para acompañar el Baghrir

Otra alternativa al dulce con el Baghrir:

Ingredientes:

• Crêpes
• 100 g de gambas peladas
• 150 g pescado corcado en dados
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 palitos de mar
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de bechamel
• 50 g de queso rallado
• Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada

Elaboración:

Remover e incorporar la bechamel y el queso rallado, y cocer a fuego lento sin dejar de remover.

Hacer unos crêpes un poco más grandes.

Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el pescado, las gambas, los palitos de mar y el perejil. 

Echar encima un poco de queso rallado y gratinar en el microondas.

Rellenar con la mezcla una crêpe y enrollarla.

Añadir sal, pimienta y la nuez moscada, y remover hasta que quede una mezcla homogénea.

¡Buen provecho!  

بصحة وعافية

By Fatines de Marruecos