Ensalada vegetal Tabule o Tabbouleh

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 1 cebolla grande picada
• Perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• Hierbabuena fresca picada
• Apio picado
• Pepino picado
• lechuga cortada en trozos pequeños
• 3 tomates cortados en trocitos
• Jugo de ½  limón
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Cuscús:

1. Echar 2 vasos de agua salada en un cazo.
2. Cuando empieza a hervir, añadir una taza de cuscús y remover constantemente.
3. Añadir una cucharada de aceite de oliva, remover y dejar cocer a fuego medio durante 8 min.
4. Probar y si los granos están cocidos y bien separados el cuscús está cocido.
5. Echar agua fría al cuscús, escurrirlo bien y está listo para servir.

Ensalada:

1. En cuenco poner el cuscús junto con el resto de los ingredientes y mezclar bien.
2. Prepara una vinagreta con el zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. 
3. Agregar la vinagreta a la ensalada y mezclar bien.