Empanada Marroqui de carne picada; Massaman

 Ingredientes Masa:

• 750 g de harina
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 vaso de agua

Preparación Masa:

1. En un cuenco introducir la harina y hacemos un hoyo en centro para poder introducir el resto de los ingredientes.
2. Mezclar bien echando agua poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Sacar la masa del bol y ponerla en la encimera de la cocina, amasar y trabajar bien la masa con la ayuda de un poco de harína hasta que se quede bien elástica.
4. Devolverla al bol, tapar y dejar reposar la masa 30 min.

Ingredientes relleno:

•  500g de carne picada
• 1 cebolla grande bien picada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de perejil
• 2 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, jengibre, pimentón, colorante, un poco de tabasco.

Preparación relleno:

1. En una sartén con aceite y mantequilla, echamos la cebolla, el perejil y los pimientos picados y los sofreímos a fuego muy lento hasta que se queden bien blanditos.
2. Añadimos la carne picada y subimos el fuego. Movemos constantemente la mezcla y añadimos las especies, y dejamos cocer 10 min más a fuego medio.
3. Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar. 

Modo de preparación de la empanada:

1. Repartir la masa en bolitas.
2. Empapar la masa y la superficie donde vamos a trabajo con aceite, esto hará que la masa sea manejable e impedirá que no se pegue.
3. Estirar bien la masa y poner en el centro un poco de mezcla.
4. Doblar los lados hacia el centro hasta que nos quede una forma cuadrada.