Pástela de pollo y almendras

بسطيلة بالدجاج واللوز

Ingredientes para 8 personas
Hojas de pástela Un paquete de 10 hojas de brick 80g de mantequilla 1 yema de huevo	Relleno 1 kg de pollo 2 cebollas grandes 1 vaso pequeño de aceite 1 litro de agua 8 huevos 1 manojo de perejil 200g de almendras 100g de azúcar glas 1 pizca de azafrán 1 pizca de jengibre 1 pizca de canela en polvo 1 pizca de colorante alimentario sal y pimienta	Decoración azúcar glas almendras

Preparación:

En una olla express precalentada con aceite, añadir pollo cortado en trozos, cebolla picada, sal, jengibre, canela, colorante, pimienta y azafrán. Remover para que los ingredientes se mezclen bien. 

Añadir agua y cerrar la olla. Dejar cocer durante 30 min. Pasado ese tiempo, sacamos el pollo y cuando se enfríe lo deshuesamos y cortamos en trozos pequeños. 

Poner la olla a fuego lento y agregar los huevos y el perejil sin dejar de remover hasta que quede una masa espesa.

Freír las almendras peladas en aceite caliente hasta que se doren, picarlas y mezclarlas con el azúcar glas.

Untar mantequilla derretida en un recipiente para hornear y colocar 2 hojas de brick, untarlas con mantequilla y cubrir con más hojas el resto del recipiente sobre pasando sus bordes y untar todo con mantequilla.

Llenar el recipiente con 3 capas: la primera de la mezcla de huevos, la segunda el pollo y la ultima las almendras picadas.

Tapar con una hoja de brick en relleno, untar con mantequilla y doblar el resto de las hojas del borde. Untar otra vez con mantequilla y terminar cubriendo con 2 hojas mas. Pintar con la yema del huevo batido y añadir las almendras picadas por encima.

Hornear a 180º durante 30 minutos.

Para la presentación, espolvorear con azúcar glas al gusto.